Alimentation riche en folates

Les recommandations suivantes peuvent aider à augmenter votre consommation alimentaire en folates.

Pour augmenter vos apports, privilégiez les aliments suivants :

• légumes verts : épinards, cresson, mâche, artichaut, petits pois... ;
• légumineuses : lentilles, pois chiches…;
• foie ;
• graines : noix, châtaigne... ;
• fruits, rouges surtout : fraise, framboise, cerise... ;
• autres fruits et légumes : carottes, tomates, oignon, potiron, poivron, agrumes... ;
• œufs, viandes, poissons.

La vitamine B9 est fragile. Pour préserver sa teneur dans les aliments, surtout les légumes frais :

• conservez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement ;
• évitez les rinçages prolongés ;
• évitez les cuissons longues à l'eau. Préférez les cuissons à l'étouffée dans un peu d'eau bouillante ou la cuisson à la vapeur.

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