Alimentation riche en fer

Le fer est un minéral essentiel pour le fonctionnement de l’organisme. Il est notamment nécessaire à la fabrication de l’hémoglobine et de la myoglobine, protéines qui assurent le transport et le stockage de l’oxygène.

Pour un adulte en bonne santé, les besoins quotidiens en fer sont de 1 mg/j pour les hommes et 2 mg/j pour les femmes entre la puberté et la ménopause (les saignements des règles sont responsables d’une perte de fer).

Les recommandations suivantes peuvent aider à augmenter votre consommation alimentaire en fer.

Pour augmenter vos apports en fer, privilégiez certains aliments riches en fer :

• Boudin noir
• Foie, rognons
• Lentilles
• Viande rouge (bœuf, mouton)
• Chocolat noir
• Moules, Palourdes
• Poulpe
• Jaune d’œuf

Si vous êtes végétarien(ne), privilégiez la consommation des aliments suivants :

• Algues comme l’ao-nori, la laitue de mer, le wakamé ou la spiruline
• Légumineuses (haricots secs, lentilles, pois chiches)
• Tofu
• Certains légumes parmi : épinards, petits pois, choux de Bruxelles
• Persil

Afin de favoriser l’absorption de fer: limitez la consommation de certaines boissons qui gênent l’absorption du fer tels que le thé, le café et le vin rouge.

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